Сума́х — пряность из молотых ягод одного из видов сумаха. Обладает красновато-бордовым цветом и кислым вкусом (за это сумак иногда называют «уксусным деревом»).
Применяется в турецкой и левантийской кухнях для заправки салатов, на Кавказе – в качестве приправы к шашлыку. Часто используется в сочетании с луком.